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仁怀“红白绿”产业的推动者

2018-06-04 10:15:23 | 来源:中国商务新闻网经济关注 | 编辑:王冲
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访中国第一位酿酒博士后郭坤亮 

  “红色文化,蕴含了丰富的革命精神和厚重的历史文化内涵,是激励人们开拓进取、矢志不渝的强大精神支柱。传承红色文化,是实现中华民族伟大复兴需的一种责任。”这是发自周恩来文化馆创始人郭坤亮先生的激情慷慨之言。近年来,为贯彻落实习近平总书记关于“要把红色资源利用好、把红色传统发扬好、把红色基因传承好”的重要指示精神,作为中国第一位酿酒博士后的郭坤亮结合自身优势,采取借力融力多措并举形式,加强对红色文化传承和弘扬,潜心研发酱酒白酒新品,深入挖掘绿色旅游资源,精心打造仁怀“红白绿”品牌,取得了显著的成效。

潜心研发新品 创新造福后人

  郭坤亮是我国白酒行业第一位发酵工程学博士、柔雅酱香流派创始人、中国酱香白酒产业联盟专家委员会主任、委员,是中国酿酒业理论与实践相结合的集大成者。他在国际上首次采用全二维气相色谱,对白酒微量成份进行分析研究,使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提升至1400多种,从而建立了一整套酱香白酒微生物微量成份分析法,并据此建立了中国白酒行业第一个独具特色的微生物功能菌种库,为挖掘、整理、保护、开发、应用赤水河流域茅台酒酿造生态区的微生物资源奠定了坚实基础。

  在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上,他应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术,成功研制出“柔雅酱香型白酒”,明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。郭坤亮博士因此被誉为“柔雅酱香型白酒之父”。

  郭坤亮的创造成就是巨大的,荣誉也是满满的:全国总工会授予全国知识型先进职工,国家劳动技能酿酒高级考评师,中国微生物学会常委、中国微量元素学会委员,中国酒都仁怀酱香产业协会会长,联合国绿色产业专家委员会委员,天津科技大学客座教授,贵州大学兼职教授,研究生导师,中国名酒微掌柜保真联盟首席技术顾问。目前,郭坤亮已完茅台文化资料数据库1200万字;在国家核心期刊发表酿造学学术论文100多篇;获国家和省部级科研成果4个,国家发明专利4项;培养酿酒学硕士研究生12名;主持国家级酿造学项目4项、重大科技项目2项、省部级科技项目2项。

创建周恩来文化馆  传承中国红色文化

  周恩来总理与茅台文化的情怀故事,鲜为人知,却牵动着贵州“茅台人”的心。多年来,传承红色文化的有心人郭坤亮不断搜集大量的珍贵资料,与伟人毛泽东、周恩来、习仲勋、邓小平、许世友等党和国家领导人的后人交流与搜集资料,建立了周恩来文化馆,为研承茅台文化打下了夯实的基石。

  筹建周恩来文化馆的初始,是展现一代伟人的风采,完成父辈缅怀伟人的夙愿,推动红色教育入脑入心。周恩来文化馆,位于贵州省仁怀市茅台镇中华村,横跨茅(台)坛(厂)公路,主馆分为三层,一层展厅共分八个部分,通过丰富祥实的文献史料和珍贵的文物图片以及视频素材,让国人瞻仰伟大领袖毛泽东主席、周恩来总理、习仲勋、邓小平、许世友的光辉一生,彰显党和国家领导人与茅台文化的人文情怀故事。

  截至目前,郭坤亮搜集一代伟人与党和国家领导人对茅台文化的情怀故事近千个。其中,有68个伟人毛泽东与茅台有关的诗文故事;有有375个父周恩来与茅台文化的书籍故事,有98个习仲勋同志一家人与茅台情怀的故事,有125个邓小平同志与茅台文化传承的故事,还有许世友将军豪饮茅台酒的经典轶事。独具特色的纪念性建筑,丰富的馆藏文物,优美的馆区环境,规范的管理服务,使周恩来文化馆成为仁怀市两个精神文明建设的重要窗口,成为贵州省和全国重要的爱国主义教育示范基地和旅游胜地。

   

发挥酒文化载体  打造多元化产业

  弘扬红色文化,传承国酒技能,打造多元化产业。是建设社会主义,复兴中华的具体行动。
  郭坤亮充分利用在长期研究茅台酒文化与酱香酒研发工作期间,收集、整理了二百多个周恩来与国酒茅台的故事及相关图片,整理成“茅台外交”、“雄才大略”、“中流砥柱”、“励精图治”、“茅台传真情”、“革故鼎新”等六章共七十五节。他认为:“周恩来对民族工业的关心、对美的崇尚、对传统文化的理解,甚至他鞠躬尽瘁的辛劳,都可通过茅台酒这样一个载体一呼而出”。

  茅台镇中华村周恩来文化馆后方200米处,有一个的天然溶洞,那里储藏着茅台老百姓家里最珍贵的家藏酒。根据相关资料显示,粮食酒的生产,酿造工艺很重要,原酒的储存老熟生香也很重要。一般的采用地下、半地下酒窖的储存方式,都远远不如洞藏。山洞内全年温度恒定在19℃左右,湿度也是终年保持恒定,具备了“天然恒定温湿库”的特点。对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用,是一种传承与创新。使白酒在特定的气候与环境中形成独有的质感,这也正是民间所说“洞藏一年等于外界储存三年”的最好体现。同时,溶洞位于茅台镇核心功能保护区7.5平方公里,位于赤水河畔,风景独特优美,也是打造休闲观光的旅产业化旅游胜地。

  作为有责任有担当的酿酒专家,郭坤亮认为:以传承红色文化为主题,以发展酒文化为载体,统筹全省乃至全国红色文化旅游资源,深入挖掘红色文化核心价值,研发推出一批具有红色文化内涵的创新、创意文旅产品等各具特色的红色旅游产业链。通过这样的借势助力,整合资源,融合发展,将更全面展示贵州酱酒的独特魅力,提升贵州仁怀红色文化、红色旅游在全国的知名度和影响力。(钟静)

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